SPÉCIAL TAJINE
TAJINE DE BOEUF AUX COURGETTES
Ingredients:
500 gr d'epaule de boeuf
2 oignons moyens
8 gousses d'ail
1 kg de courgettes
50 gr de pois chiches
4 c . à soupe d'huile d'olive
4 c . à soupe de pulpe de tomate
1/2 c. à café de harissa
2 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
2 plaquettes de bouillon instantané
1/2 bouquet de persil
Faire tremper les pois chiches pendant 12 heures
Le lendemain matin sortez les de l'eau et egouttez les delicatement.
Tranchez la viande en petit dés, pelez et hachez finement les oignons , puis pelez l'ail .
Lavez et coupez en rondelles de 2 cm les courgettes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir la viande 5 mn à feu moyen .
Y ajouter les oignons , l'ail , les courgettes . Faire cuire le tout 5 mn et y incorporer la pulpe de tomate et la harissa .
Versez beaucoup d'eau pour couvrir les ingredients puis ajouterle cumin , la coriandre , la tablette de bouillon et les pois chiches . Couvrir et laissez mijoter pendant 45 mn à feu doux . Pendant ce temps lavez et hachez finement le persil .
Incorporez le persil avant de servir
Bon apetit bien sur !!!!!
Inutile de dire que si vous avez un tajine en terre vous pouvez l'utiliser !!!!!