Ce dont tu fais l'expérience, c'est des coupures décidées par l'ECU, lorsqu'il 'voit' passer des tensions trop fortes en sortie débitmètre pour certains valeurs de Tr/mn (limp mode en Anglais) ( et plus rarement de pression max trop forte dans l'admission, mais cela arrive aussi).
Lorsque tu condamnes l'EGR, il n'y a plus de re-circulation d'air d'échappement, et donc cela augmente l'entrée d'air 'aspirée' par le turbo, que voit le débitmètre-et donc l'ECU- , et cela génère aussi plus de pression dans l'admission pour des TR/Mn donnés. ( as-tu d'ailleurs un manomètre de pression ?).
Si ta pression max reste en dessous des 1.15 bar, alors tu peux résoudre ton problème en ajoutant une diode sur le signal 'débitmètre' à l'entrée ECU ( voir les autres posts traitant du sujet. Tu peux aussi faire ce qui est indiqué au dessus, qui revient à ouvrir un peu plus les aubes lorsqu'elles sont fermées à fond, ce qui a pour effet de limiter la vitesse de montée en pression en bas des tours, et donc la pression max trop rapidement atteinte, et aussi l'affollement du débitmètre..... et donc au final de l'ECU, qui tire le rideau pour protéger le moteur comme on le lui a demandé.