çà je ne connais pas!
en premier, il faut te trouver des truites "fario"
la seule et vraie truite de nos torrents,
mieux que toutes les gagades qu'ils ont foutu un peu partout
si tu ne trouves pas chez le marchand, TU TE LA BRACONNES
du jardin , un beau bouquet d'estragon frais
dans la poële 3 belles càs de graisse d'oie, ou à défaut de canard
tu te vides, puis farines tes "farios", les mets à cuire doucement
dans un "pintou" (petite marmite) tu mets à confire tes "castanhas" (chataignes)
qui auront au préalable été blanchies, épluchées, avec de la graisse a petit feu
à fin de cuisson des "farios" et des "castanhas"
tu parsèmes le tout avec l'estragon haché m"langé avec une pointe d'ail (comme si c'était du persil)
Bon Apetís !